lunes, 23 de marzo de 2015

Brazo de gitano de zanahoria y coco


Esta receta la tenía en el tintero desde hace... más de un año!!! Como pasa el tiempo y que poco he podido aportar al blog de un tiempo para aquí... Menos mal que Itzi ha estado al pie del cañón!

 
Voy a intentar volver a ser constante aunque ahora hay una personita por mi casa que me va a complicar esto un poco.
 
De dulce en Dulce - Brazo de gitano de zanahorias y coco
 
Bueno, al tema. Brazo de gitano de zanahoria y coco, muy rico y jugoso y como siempre no es nada complicado. ¿Os llama algo la atención de él? ¿Qué son esos dibujos que hay en el bizcocho? Gracias al blog Kanela y limón de donde he sacado esta receta he aprendido a "pintar" los bizcochos.
  
De dulce en Dulce - Brazo de gitano de zanahorias y coco
 
 

Ingredientes para la plancha de bizcocho:
  • 50g de leche
  • 50g de aceite
  • 4 yemas de huevo
  • 4 claras de huevo
  • 70g de azúcar
  • 80g de harina
  • Una pizca de sal
  • Colorante verde
  • Colorante naranja

Para la crema de zanahoria
  • 500g de zanahorias cocidas
  • 100g de coco deshidratado
  • 180 g de azúcar

Lo primero que vamos a hacer es preparar el dibujo que queremos "pintar" en el bizcocho. Para ello necesitamos papel de horno, lo suficiente para cubrir el fondo de nuestro bizcocho. Dibujamos y después colocamos el papel en el molde con el dibujo hacia abajo, para que la tinta no esté en contacto con la masa.

Para sujetar el papel al molde podemos usar un poco de mantequilla.


De dulce en Dulce - Brazo de gitano de zanahorias y coco
 
Ahora empezamos con la masa. Mezclamos 20g de azúcar con 50 de leche y 50 de aceite. Una vez que está bien mezclado y no se notan los granitos de azúcar incoporamos 80g de harina y después las yemas. Se remueve los justo hasta que esté todo bien mezclado.
 
Las claras las montamos a punto de nieve con los 50g de azúcar restante, esto es lo que hará que nuestro bizcocho quede esponjoso. El azúcar hay que añadirlo poco a poco para que las claras no se bajen. Añadimos las claras a la mezcla anterior.
 
Con la masa ya preparada, en dos boles pequeños ponemos una cucharada de la masa en cada uno. A uno le echamos colorante verde y al otros naranja (o rojo y amarillo). Ponemos cada color en una manga pastelera. Yo he usado bolsas de congelar con una esquinita cortada. 
  
De dulce en Dulce - Brazo de gitano de zanahorias y coco
 
Ahora queda ir rellenando poco a poco los dibujos que habíamos hecho anteriormente en el papel de hornear.


De dulce en Dulce - Brazo de gitano de zanahorias y coco

Con el horno precalentado a 160º metemos un minuto la bandeja, no más!! Esto lo que hará es hornear nuestros dibujos de modo que cuando echemos la masa encima no se muevan ni se aplasten.


De dulce en Dulce - Brazo de gitano de zanahorias y coco

Sacamos la bandeja del horno y echamos la masa encima. La extendemos bien si hace falta para que quede regular y la horneamos 15 minutos.
Cuando lo saquemos del horno lo volvemos sobre otro papel de hornear y quitamos el que tiene el dibujo. Ahora volvemos a darle la vuelta para que quede con el dibujo para abajo y lo enrollamos dandole la forma de brazo de gitano. De esta manera el bizcocho ya va cogiendo la forma. Dejamos que se enfrie.

Vamos con el relleno. Cocemos las zanahorias hasta que estén tiernas. Añadimos el azúcar y aplastamos con un tenedor. Después incorporamos el coco.

Desenrollamos el bizcocho, ponemos el relleno y volvemos a enrollar. Y listo!!! ñammmmm!!!
Animaros a hacerlo y mandadnos vuestras fotos, nos encantan!!


De dulce en Dulce - Brazo de gitano de zanahorias y coco


De dulce en Dulce - Brazo de gitano de zanahorias y coco
De dulce en Dulce - Brazo de gitano de zanahorias y coco


De dulce en Dulce - Brazo de gitano de zanahorias y coco






domingo, 22 de marzo de 2015

Estrella de hojaldre y nutella

Aunque debe de ser una tarta que circula mucho por internet yo no la conocía. Me preguntó una compañera por ella y así la descubrí.
Cuando la vi tuve claro que tenía que hacerla yo también!! Es muy apropiada para De dulce en Dulce, fácil de hacer y más aún de comer!!

De Dulce en Dulce - Estrella de hojaldre y nutella


En la versión que os presento ahora sólo he dado una vuelta al hojaldre. Así no queda mal... pero voy a probar a hacerla de nuevo dando un par de vueltas.
De Dulce en Dulce - Estrella de hojaldre y nutella

Ingredientes:
  • 2 láminas de hojaldre redondas
  • Nutella
  • 1 huevo para "pintar"





Preparación:




Empezamos extendiendo una de las láminas de hojaldre y rellenamos con la nutella







Colocamos la otra lámina encima de la anterior presionando los bordes para "cerrarla".
Creo que esto es lo que más complicación tiene la tarta.... y sólo hay que tener un poco de puntería. Yo no tuve mucha.....


Pintamos el hojaldre con el huevo batido

Colocamos un vaso en medio y empezamos a cortar la tarta como si de una pizza se tratara, respetando el círculo de  en medio (para eso el vaso... ;) )

De Dulce en Dulce - Estrella de hojaldre y nutella

De Dulce en Dulce - Estrella de hojaldre y nutella
Hechos los cortes, empezamos con las vueltas de hojaldre. Vamos girando los trozos de dos en dos,
uno giramos para la derecha y el otro para la izquierda.
Explicando por escrito parece más complicado, así que os dejo un pequeño video de las "vueltas".

video


Yo volví a unir todos los trozos... Pero luego he visto tartas que dan más vueltas a cada trozo y dejan unidos de dos en dos.... Ya sabéis, luego al gusto de cada uno.

Hechas todas las vueltas nos queda de este modo:

De Dulce en Dulce - Estrella de hojaldre y nutella



Volvemos a pintar con el huevo batido.

Y al horno. Precalentamos a 200º y se dora el 8-10 minutos.

De Dulce en Dulce - Estrella de hojaldre y nutella


Dejamos enfriar un poco (si no hay nadie alrededor, mejor) y a comer.


De Dulce en Dulce - Estrella de hojaldre y nutella
En mi casa fue como el anuncio de espetec!! En cuanto me daba la vuelta desaparecía un trozo.....

De Dulce en Dulce - Estrella de hojaldre y nutella












La verdad es que así está muy bien para repartir!



Al final, antes de publicar la receta he vuelto a hacerla.... Esta vez, dando 2 vueltas a cada trozo. Me quedo con esta versión, queda más bonita!!

De Dulce en Dulce - Estrella de hojaldre y nutella

De Dulce en Dulce - Estrella de hojaldre y nutella

De Dulce en Dulce - Estrella de hojaldre y nutella
De Dulce en Dulce - Estrella de hojaldre y nutella
De Dulce en Dulce - Estrella de hojaldre y nutella






























Ahhh! esta vez he usado el hojaldre la marca "rana" y parece que ha subido un poco más.







Para la próxima voy a rellenarla de crema pastelera y con almendras y azúcar glass por encima... tipo pantxineta. Ya os enseñaré como queda ;)

Como siempre, os animamos también a que nos enviéis fotos de las vuestras!!!






miércoles, 4 de marzo de 2015

Bollos de mantequilla

Otro de los postres por excelencia de Bilbao: Bollos de mantequilla!!

De Dulce en Dulce - Bollos de mantequilla

Todo el que venga a Bilbao tiene que probarlos y para los que no podáis venir.... pues aquí os dejo la receta para que los probéis también!!

Esta receta es fruto de una mezcla de recetas de aquí y de allá y varias pruebas. Aunque todavía no he conseguido hacerlos perfectos, quedan aceptables (para mi gusto).
Cómo alguno ya me ha pedido la receta, he decido compartirla aunque seguiré trabajando en ello...

Ingredientes

De Dulce en Dulce - Bollos de mantequilla
  • 300 gr. de harina de fuerza
  • 60 gr. de mantequilla
  • 40 gr. de azúcar
    • 20 gr. de azúcar
    • 20 gr. de sirope de maíz light Karo
  • 1 sobre de levadura seca de panadero
  • 80 gr. de leche
  • 2 huevos
  • una pizca de sal


Preparación

De Dulce en Dulce - Bollos de mantequilla

Mezclamos todos los ingredientes. Amasamos hasta obtener una masa que no se pegue a las manos y que quede manejable.

He amasado durante bastante tiempo utilizando la batidora con el accesorio de amasado (la verdad es que facilita bastante la labor).




De Dulce en Dulce - Bollos de mantequilla

Dejamos reposar la masa hasta que doble el volumen. Para ello, colocamos la masa en un recipiente que habremos engrasado previamente con  un poco de aceite. Cubrimos con film transparente y un trapo. El tiempo de levado dependerá un poco de las condiciones, temperatura etc... En esta ocasión, pasaron casi 3 horas para el primer levado.
De Dulce en Dulce - Bollos de mantequilla
 

De Dulce en Dulce - Bollos de mantequilla


Amasamos un poco la masa de nuevo para quitar el aire y separamos en porciones de unos 50-60 gr. Formamos los bollitos y dejamos en la bandeja de hornear.







De Dulce en Dulce - Bollos de mantequilla
De Dulce en Dulce - Bollos de mantequilla
 
Cubrimos la bandeja con un trapo ligeramente humedecido y esperamos hasta que doblen en volumen nuevamente. En esta ocasión lo míos tardaron algo más de una hora.



De Dulce en Dulce - Bollos de mantequilla
De Dulce en Dulce - Bollos de mantequilla

Una vez que hayan doblado el volumen pintamos los bollos con un poco de leche o huevo y espolvoreamos azúcar por encima



Precalentamos el horno a 230º sin aire. Un poco antes de introducir la bandeja, metemos un recipiente con  agua, para que haya humedad y no se sequen al hornear.

Horneamos durante 6 o 7 minutos.

De Dulce en Dulce - Bollos de mantequilla
De Dulce en Dulce - Bollos de mantequilla

El tema del horno es lo que yo creo que todavía tengo que pulir un poco...

Sacamos del horno y dejamos enfriar.

De Dulce en Dulce - Bollos de mantequilla

De Dulce en Dulce - Bollos de mantequilla


Para la crema de mantequilla yo utilizo la "buttercream" de funcakes. A mí me encanta y desde que la he descubierto la utilizo para casi todo jajajajaa. Aunque los bollos no queden bien del todo con esta crema se salvan fijo!




De Dulce en Dulce - Bollos de mantequilla



 Una vez lista la crema, abrimos los bollos y rellenamos.

De Dulce en Dulce - Bollos de mantequilla

De Dulce en Dulce - Bollos de mantequilla



Si queréis preparar la crema, os dejo aquí varios link de blogs en los que yo me he basado para estos bollos.

http://www.biscayenne.com/2012/11/bollos-de-mantequilla-de-bilbao-el.html
http://loschupadedos.blogspot.com.es/2009/05/receta-bollo-de-mantequilla-al-estilo.HTML
http://cocinandocongoizalde.com/2011/05/02/bollos-de-mantequilla-de-bilbao/

Yo no he intentado hacer la crema de ninguno de ellos, porque me gusta como quedan así...

Yo seguiré intentando buscar "mi bollo perfecto"... espero lograrlo y no dudéis: os lo contaré ;)

De Dulce en Dulce - Bollos de mantequilla
De Dulce en Dulce - Bollos de mantequilla




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